[中國制冷網]  西南地區最大的冷鏈物流基地——南寧玉洞冷庫目前已經建成，冷藏能力高達2萬噸。冷庫里到底有多冷？里面都存放著什么東西？建成后會給廣西農產品帶來什么樣的好處？近日，記者經過多方聯系，來到位于南寧市銀海大道旁的玉洞冷庫探秘。

    不勝寒：進冷庫要穿棉衣

    當天下午4時許，記者來到玉洞冷庫開始試運營的1號冷庫。倉管員林嵩說，這是一個高溫庫，說是高溫，其實溫度也在0℃左右，它是相對于-20℃以下的低溫庫而言的。進入一個寬敞的“穿堂”，立即感覺到一股冷氣迎面撲來。這是為了防止“跑冷”而專門預留的空間，當有貨物進來冷藏時，先將貨物放在“穿堂”，然后再從“穿堂”拉進冷庫。

    倉管員林嵩啟動大門按鈕，兩扇厚厚的大門緩緩開啟，一大片白色的冷霧從里面溢出。記者一行剛走到門口，立即感覺到一股“透心涼”。走進去站一會，便覺得裸露在外的雙臂冷到了骨頭里。

    這里存放著的是用編織袋包裝好的板栗，溫度是0℃。據該公司副總經理張露潔介紹，板栗既怕熱、怕干，又怕過于冷凍和潮濕，最佳存儲溫度為-2℃~2℃。雖然貯藏方法較多，但稍有不當，便會出現失重、發芽和霉爛變質的問題。如果將剛采收的板栗快速降溫至0℃以下，能減少霉爛，延長貯藏期。

    3號倉是目前溫度最低的，為-3℃。一走進去，大家不自覺地用手抱著雙臂，打起了冷顫。林嵩立即給記者遞來了棉衣，穿上之后感覺剛剛合適。一位穿著棉衣的工人將大塊的冰塊拉入了冷庫，那是為即將起運的貨物準備的。

    由于溫差太大，走出冷庫的鐵門后，記者的照機鏡頭立即蒙上了一層薄霧，張露潔的眼鏡片上也是霧蒙蒙一片，再用手摸一下身上的裙子，冷冰冰的且有潮濕感。  

    做實驗：測試冷凍香蕉保質期

    2號倉存放著一些用紙箱裝好的香蕉，這是香蕉大戶張文永先生的貨物。消息靈通的張文永一早就知道了玉洞冷庫的事，冷庫剛落成，他便將1000多箱香蕉拉了過來，成為玉洞冷庫的首個客戶。

    張文永說，他的香蕉一部分用來走冷鏈，以提高香蕉的品質；另一部分用來做實驗，看看先進的保鮮技術加上冷庫的“保駕護航”，香蕉能存放多長時間并保證出眾的品質。記者采訪時，香蕉已存放了20天。張露潔搬來一箱打開，記者看到香蕉被塑料薄膜包裹著，顏色新鮮如初。張露潔說，香蕉的最佳保鮮存儲溫度為13℃。而這個庫的溫度在12℃~15℃之間。

    常言道，香蕉是“賣皮不賣肉”。即使品質再好的香蕉，如果表皮發黑了，就難以賣出好價錢。張文永說，去年廣西香蕉爛市而引發的愛心香蕉活動讓市民銘記在心，更是讓廣大蕉農終生難忘。“如果有了大型冷庫，這種事情完全可以避免。”

    畢業于華南農業大學水果保鮮專業的張文永，熟知香蕉保鮮的重要性，“香蕉本身含有葉黃素、葉紅素，經冷鏈后再催熟，顏色會非常漂亮。香蕉砍摘后一定要在24小時內預冷，這樣才能保證‘兩素’不被破壞。”他說，有實踐證明，如果技術條件高，香蕉可以保鮮貯藏2~3個月。“玉洞冷庫是新建的，各項技術比較先進，現在就是要看看，我的香蕉放在這里，保持新鮮的最長時間限度到底有多久？”

    好處多：預冷提質又提價 

    香蕉預冷后除了表皮好看之外，還有哪些好處？張文永一口氣說出了3點：提高產品附加值；調整產地生產節奏以及投放市場的節奏；而對于廣大消費者來說，就是可以在市場上買到既好看又好吃的香蕉。這些好處其實可以拓展到所有農副產品。

    香蕉預冷后升值空間是巨大的。以收購商為例，從產地到冷庫所花費的成本雖然略高，但在經銷環節的收入卻能增長不少。另一位不愿意透露姓名的收購商則說，如果在產地收購香蕉直接拉到北京，根據市場價格波動，經過冷藏后的香蕉比未經冷鏈的香蕉每箱的批發價要高出數十元，價格可接近進口香蕉。前不久，有一批經過冷藏的香蕉發到上海，那邊反饋回來的信息是，廣西的香蕉成色超過從美國、菲律賓等國的進口香蕉。

    張文永說，都說廣西的香蕉“種得好、賣得差”，主要是目前絕大多數香蕉種植戶尚未嘗到冷鏈帶來的好處，因此目前的做法是，割下香蕉后直接賣給各路來的收購商，收購商則馬不停蹄地運到全國各地，到達目的地后第一天賣批發價，第二天賣“跳樓價”，因為香蕉開始爛了。在這個時候，政府的引導顯得特別重要，告訴廣大蕉農要走“冷藏”之路，才能提高香蕉的品質，從而賺更多的錢。

    另一方面，香蕉收割時是高溫季節，往往前一天還只是七成熟，第二天就八成熟了。如果蕉農都在八成熟時采割，那么市場就會出現香蕉爛市的情況，但如果部分香蕉采割后送進冷庫，等豐收季節過后再根據市場需求情況有序投放，價格肯定不一樣。

    “肚量”大：鮮貨干貨均可存

    記者在3號倉發現，這里存放的東西最多，有桂圓、稻谷種子、八度筍、木耳、疫苗等。據張露潔介紹，果蔬類、蛋品、藥品、干貨、紅酒、疫苗、乳制品等應通過高溫冷藏；而肉類、水產類、冷飲類、速凍食品、禽類和水產類等則應放在低溫庫。可以說，這里存放的貨物涉及到廣大群眾生活的方方面面。  

    目前正值板栗采摘的季節。板栗很難保管，放幾天就會變“石灰”。但目前市場上一年四季都有板栗的身影，這都是沾了冷庫的光。據一位板栗收購商說，板栗收購后經過預冷，壞果率大大下降，其利潤空間更大。一家公司專門收購野生板栗做成開袋即食型產品，就專門在這個冷庫要了位置。

    肉類也將是冷庫的“?？?rdquo;。一家餐館在南寧有多個門店，其原材料從內蒙古調配，不久以后也將存放在這里。冷庫會根據各門店的需求量，每天配送過去。越南的很多海鮮，也可以通過這里走到廣西人的餐桌上。還有云南的各種鮮花，也可從這里批發出去。

    據了解，作為西南地區最大的冷鏈物流基地，玉洞冷庫計劃分3期建設，總容量將達50萬噸，其中1期的容量約8萬噸，在年底前將全部投入運營。據了解，北部灣國際港務集團有著更宏偉的計劃，將在玉林、百色、桂林、防城港、北海等主要地市建設多個農產品專用冷庫，依托港口物流和保稅物流優勢，打造一個輻射全國和東南亞的海、陸、鐵多式聯運冷鏈物流體系。